Álvaro Palacios adalah tokoh kunci dalam kebangkitan anggur dari Priorat, Spanyol. Berasal dari keluarga pembuat anggur Rioja, ia memilih lereng curam Priorat untuk menciptakan anggur yang mengungkapkan karakter kebun anggur, usia tanaman anggur, dan tanah batu tulis yang dikenal sebagai *llicorella*.
Garnacha menjadi inti dari sebagian besar karyanya, dengan penekanan pada kedalaman rasa, aromatik yang menonjol, dan keseimbangan. Mulai dari anggur yang menjadi pengantar wilayah tersebut hingga label seperti L’Ermita, identitas Álvaro Palacios ditentukan oleh fokus pada *terroir* dan pembuatan anggur yang cermat.
