Bitters adalah sediaan perisa pekat yang dibuat dengan merendam rempah-rempah, bumbu, akar-akaran, kulit jeruk, dan bahan nabati lainnya, biasanya di dalam alkohol. Bahan ini dikenal karena rasa pahitnya yang kuat dan kompleksitas aromatiknya, dengan profil rasa mulai dari hangat dan pedas hingga cerah, beraroma jeruk, dan herbal.
Biasanya ditambahkan dalam jumlah sedikit, bitters memberikan keseimbangan, kedalaman, dan aroma pada koktail tanpa menjadi bahan dasar minuman tersebut. Bitters merupakan bahan pokok dalam minuman klasik seperti Old Fashioned dan Manhattan, sekaligus menawarkan fleksibilitas untuk bereksperimen dengan kombinasi rasa baru dalam minuman campuran modern.
