Mezcal adalah minuman beralkohol asal Meksiko yang dibuat dari berbagai jenis agave menggunakan proses pemanggangan tradisional di dalam lubang tanah. Metode ini menghasilkan profil rasa yang khas—beraroma asap, bersahaja, dan kompleks—yang membedakannya dari tequila. Setiap varietas agave memberikan profil rasa yang unik, mulai dari rasa herbal dan buah hingga pedas.
Terkenal karena warisan dan keberagamannya yang kaya, mezcal sering dinikmati secara murni untuk benar-benar menghargai karakter alaminya. Namun, minuman ini juga semakin populer dalam koktail modern, karena aroma asapnya menambah dimensi unik pada racikan seperti margarita, paloma, dan variasi negroni.
