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梅斯卡尔酒（Mezcal）是一种墨西哥烈酒，由多种龙舌兰通过土坑烘烤的传统工艺酿制而成。这种方法赋予了它区别于龙舌兰酒（tequila）的独特风味——烟熏、泥土气息且层次丰富。每种龙舌兰品种都能带来独特的口感，从草本味、果味到辛辣味应有尽有。
梅斯卡尔酒以其深厚的底蕴和多样性而闻名，通常纯饮以充分品味其天然特质。然而，它在现代鸡尾酒中也日益受到欢迎，因为其烟熏香气为玛格丽特、帕洛玛以及尼格罗尼的变体等调制酒饮增添了独特的风味维度。
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